Cotolette tritate

1. Metti la mollica a bagno nel latte per 5 minuti, poi strizzala e mettila in una terrina. Unisci la carne, 2 uova, la scorza di limone, un pizzico di sale e pepe e mescola bene.
2. Ricava dal composto alcuni rettangoli lunghi 10 centimetri e larghi 5, appoggiali su un piatto, coprili con un telo e lasciali riposare 1 ora. 
3. Passa i rettangoli di carne prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pane grattato. 
4. Prepara una larga padella con il burro e l'olio e quando saranno ben caldi friggi i rettangoli per 5 minuti a lato. Spostali su carta assorbente.
5. Servi subito le cotolette tritate, ben calde. 

Autore: Francesca S