Cous cous con zucchine, piselli e pollo

1. Metti il cous cous in una ciotola e versaci sopra 300 ml di acqua tiepida. Mescola per bene e lascialo ammorbidire per 10 minuti.
2. Lava le zucchine, spuntale alle estremità e tagliale a piccoli cubetti.
3. Versa 3 cucchiai di olio in una padella. Aggiungi lo spicchio d’aglio, le zucchine e i piselli surgelati. Lasciali cuocere a fiamma media per circa 12 minuti. Regola di sale ed elimina lo spicchio d’aglio.
4. Taglia il petto di pollo a cubetti e fallo cuocere per 7 minuti in una padella con un filo di olio.
5. Dividi i grani di cous cous con le mani delicatamente. Versa sul cous cous tutte le verdure cotte, il petto di pollo, 3 cucchiai di olio e delle foglioline di menta. Mescola per bene. 
6. Impiatta a servi il cous cous con zucchine, piselli e pollo.

Autore: Serena