Crocchette di riso venere con salmone, zucchina e Philadelphia

1. Cuoci il riso venere, scolalo e lascialo raffreddare. 
2. Frulla il riso insieme all'uovo, 2 cucchiai di pan grattato, sale, pepe e prezzemolo fino ad ottenere un composto denso e asciutto.
3. Grattuggia la zucchina e strizzala bene eliminando quanta più acqua possibile. Aggiungi la Philadelphia e il salmone tagliato a pezzettini.
4. Dai forma alle crocchette aiutandoti con un cucchiaino per posizionare il ripieno al centro. Schiaccia le crocchette ai lati e ripassa nel pan grattato.
5. Friggi in abbondante olio fin quando non si saranno dorate da entrambi i lati.
6. Asciuga l'olio in eccesso e lascia raffreddare qualche minuto prima di servire le crocchette di riso venere con salmone, zucchina e philadelphia.

Autore: Serena