Empanadas di tonno

1. Forma una fontana con la farina, fai un buco al centro e aggiungi 50 g di strutto, il sale e l’aceto. Unisci l’acqua e impasta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Metti l’impasto in frigo per 30 minuti.
2. Lava e taglia a pezzetti la cipolla e i peperoni; scola il tonno.
3. Sciogli in una padella 15 g di strutto con l’olio e soffriggi la cipolla per un paio di minuti. Aggiungi i peperoni e cuoci a fuoco moderato per 10 minuti.
4. Aggiungi i pomodori pelati e lascia rosolare per un paio di minuti. Versa il tonno e mescola spezzettandolo con il mestolo. Aggiungi il sale, la paprika, il prezzemolo cuoci per qualche altro minuto, poi trasferisci il composto in una ciotola.
5. Togli l’impasto dal frigo, stendilo con il mattarello e ottieni 18 cerchi con un coppapasta del diametro di 12 cm.
6. Adagia un disco di impasto sul piano di lavoro e aggiungi al centro un cucchiaio del ripieno, ripiegalo a metà e premi i bordi con le dita per sigillarlo. Ripeti il procedimento per tutti e 18 i dischi.
7. In un pentolino riscalda olio di semi a 160°C e friggi 2 empanadas alla volta per 5 minuti. Scolali e appoggiali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Trasferisci le empanadas di tonno in un piatto di portata e servile.

Autore: Francesca S