Gnocchi ripieni di radicchio

1. Lessa le patate. Scolale, lasciale intiepidire e schiacciale con lo schiacciapatate.
2. Versa le patate schiacciate in una ciotola ed aggiungi farina, uovo, sale e pepe. Mescola bene ed amalgama gli ingredienti con le mani.
3. Fai soffriggere la cipolla in padella con un filo di olio. Taglia il radicchio a listarelle ed aggiungilo in padella. Aggiungi la ricotta, il grana ed il sale poi mescola il tutto prima di togliere dal fuoco.
4. Prendi l'impasto delle patate e crea delle palline per fare i gnocchi. Con le dita schiaccia la pallina per creare un incavo dove aggiungerai il ripieno, ricopri con dell'impasto e crea il tuo gnocco.
5. Lessa i gnocchi in acqua salata bollente finché non tornano a galla.
6. Condisci a tuo piacimento ed ecco che i tuoi gnocchi di patate ripieni al radicchio sono pronti per essere serviti.

Autore: Michela