Involtini ai vermicelli di soia

1. Fai ammorbidire separatamente in acqua fredda i vermicelli e i funghi, poi sgocciolali e tritali.
2. Trita sia le cipolle che il cipollotto e uniscili ai gamberetti spezzettati.
3. Aggiungi quindi la carne, l'uovo, le foglie di menta tagliuzzate, i funghi e i vermicelli di soia.
4. Sale e pepa e impasta il tutto, amalgamando bene.
5. Stendi i fogli di carta di riso su un piano, spennellali con dell'acqua, distribuisci al centro il composto preparato prima.
6. Arrotola i fogli e ripiega le estremità, formando degli involtini.
7. Friggili in olio ben caldo, finché non appariranno dorati.
8. Scolali e servili ben caldi.

Autore: Francesca S