Lemon curd

1. Grattugia la scorza di 3 limoni e spremili filtrando il succo.
2. Prendi una ciotola, versaci l’amido di mais, il succo di limone, la scorza grattugiata e mescola.
3. Sciogli il burro in un pentolino a fuoco dolce aggiungi lo zucchero e mescola.
4. Sbatti a parte le uova, versale nel pentolino con il burro e lo zucchero e continua a mescolare. 
5. Aggiungi poi anche il succo di limone, l’amido di mais, la scorza di limone, i tuorli e continua a mescolare fino a quando non si addensa completamente.  
6. Togli la lemon curd dal fornello, lasciala raffreddare e servila in una coppetta. In alternativa, utilizza questa crema al limone per farcire i tuoi dolci.

Autore: Francesca S