Pabassinas

1. Metti l'uvetta in una ciotola di acqua tiepida e lasciala in ammollo per 15 minuti circa. Nel frattempo amalgama insieme la granella di mandorle con pinoli e noci tritate. Prepara  l'impasto.
2. Metti in una ciotola la farina, lo zucchero, le uova leggermente sbattute, il burro morbido a pezzi, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi anche un po' di latte per ottenere un impasto più morbido.
3. Amalgama bene tutti gli ingredienti e unisci al composto la frutta secca tritata e l'uvetta ben strizzata e passata nella farina. Spennella un foglio di carta forno con il burro, stendi sopra l'impasto realizzando uno spessore di 1,5 centimetri e forma dei rombi.
4. Sistemateli sulla leccarda e cuoci in forno già caldo a 160° per 10 minuti. Abbassa poi il forno a 150° e continua la cottura per 50 minuti. Una volta pronti lasciali raffreddare e prepara la glassa.
5. Mescola in una ciotola lo zucchero a velo con l'acqua e il succo di limone. Stendi la glassa sui dolcetti e aggiungi i confettini colorati.
6. Lascia asciugare la glassa, poi servi le tue  pabassinas.

Autore: Anna G