Ratatouille di verdure

1. Inizia a lavare bene tutta la verdura. Taglia a cubetti i pomodori, la melanzana, le zucchine, il peperone e trita le cipolle.
2. In una padella capiente soffriggi la cipolla tritata con l'olio di oliva.
3. Aggiungi poi le zucchine, la melanzana, il peperone e cuoci a fuoco basso, coperto con coperchio.
4. Quando le verdure saranno tenere, aggiungi il pomodoro a cubetti, il sale e il pepe.
5. Continua la cottura per altri 20 minuti circa, il tempo che le verdure risultino morbide, ma allo stesso tempo semi croccanti.
6. Versa la ratatouille in un piatto da portata e servila calda.

Autore: Anna