Riso alla cantonese vegetariano

1. Porta a bollore circa 500 ml di acqua in una pentola, salala e cuoci il riso basmati per il tempo indicato sulla confezione.
2. Nel frattempo pela, lava la cipolla bianca e tagliala a rondelle sottili.
3. In una padella capiente versa l’olio di oliva, aggiungi le uova sbattute e un pizzico di sale e cuocile fino a strapazzrle. Toglile dalla padella e tienile da parte. 
4. Nella stessa padella aggiungi ancora un filo di olio di oliva e la cipolla. Falla rosolare a fuoco dolce per 5 minuti, poi aggiungi i pisellini e falli cuocere per 15 minuti.
5. Aggiungi poi ai piselli il riso basmati e la salsa di soia e lascia insaporire sul fuoco per 2 minuti.
6. Aggiungi le uova strapazzate, amalgamale per bene e aggiusta di sale se necessario.
7. Il tuo riso alla cantonese vegetariano è pronto per essere servito.

Autore: Francesca C