Sformato con verdure di primavera

1. Preriscalda il forno a 210°C.
2. Sbuccia le patate e le zucchine. Pulisci il cavolfiore. Metti le verdure in acqua bollente e salata e lessale. Riduci il tutto in purea.
3. Grattugia il parmigiano. Separa i tuorli dagli albumi. In una terrina aggiungi i tuorli, il formaggio e la purea di verdure. Sala pepa e mescola.
4. Monta gli albumi a neve ed incorporali al preparato.
5. Imburra degli stampini e versaci dentro il preparato. Spolvera con del pangrattato e una noce di burro. Fai cuocere per 30 minuti.
6. Servi gli sformatini con la verdure di primavera.

Autore: Michela