Torta dolce alle zucchine e mandorle

1. Lava le zucchine e, dopo aver eliminato le estremità, grattugiale
2. Lascia riposare le zucchine grattugiate su un colino per circa 30 minuti, poi strizzale bene
3. Grattugia la scorza del limone
4. Prendi le uova e separa i tuorli dagli albumi, quindi monta i tuorli in una ciotola con lo zucchero semolato
5. Unisci al composto la farina 00, la farina di mandorle, il lievito e l'olio. Aggiungi in seguito anche le zucchine, la scorza del limone e un pizzico di sole
6. Procedi incorporando gli albumi dopo averli montati a neve
7. Versa il preparato in uno stampo da plumcake dopo averlo ricoperto con la carta da forno e inforna a 180°C per circa 45 minuti
8. Lascia raffreddare e completa se lo desideri con una spolverata di zucchero a velo.

Autore: Micol