Tortellini fatti in casa

1. Prima di realizzare la pasta, prepara il ripieno dei nostri tortellini. 
2. Taglia a fettine il Lombo di maiale, scalda un filo d'olio in padella e fai cuocere la carne aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Poi lasciala raffreddare.
3. Non appena la carne si raffredda, tritala insieme al prosciutto, la mortadella e il parmigiano. La farcia deve risultare liscia, non troppo granulosa.
4. A questo punto inizia a preparare la sfoglia: lavora la farina con le uova e ottieni un composto liscio e omogeneo. Stendila aiutandoti con la macchina per la pasta per renderla il più possibile sottile. 
5. Ricava dei quadri di sfoglia, metti al centro di ognuno di essi una noce di ripieno, ripiega a triangolo e premi per sigillare. Procedi fino ad esaurimento impasto.
6. Prendi poi una pentola con abbondante acqua e non appena arriva a bollore immergi i tortellini. Una volta pronti puoi condirli come più ti piace. 

Autore: Anna G