Arancini al ragù

Name: Arancini al ragù
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 parts
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Passata al pomodoro; 250 g Carne trita mista; 100 g Piselli; 40 Sedano, carota e cipolla; 40 ml Vino bianco; 15 ml Olio extravergine di oliva; 500 g Riso per risotti; 100 g Cacio cavallo o parmigiano; 35 g Burro; 1 bustina Zafferano; 300 ml Acqua; 200 g Farina; q.b. Pangrattato

5/5

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Classici arancini siciliani al ragù

50 min
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Piatti Unici | Antipasti
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italiana

Ingredienti

Preparazione : arancini al ragù

Preparazione: 30 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 50 min

Scalda l'olio in padella con sedano, carota e cipolla. Aggiungi la carne trita, fari rosolare e sfuma con il vino.
Quando il vino sarà sfumato, aggiungi i piselli, la passata di pomodoro e un goccio d'acqua.
Aggiungi sale, pepe e zucchero e lascia cuocere.
In una pentola metti il riso, tostalo leggermente, aggiungi l'acqua e porta ad ebollizione aggiungendo anche sale e zafferano.
Quando il riso è al dente spegni il fuoco, aggiungi il burro e il cacio cavallo e mante.
Stendi il riso su una teglia coperta di carta da forno e lascia raffreddare.
In una ciotola metti la farina per la pastella, aggiungi l'acqua e mescola in modo da non lasciare grumi.
Prendi una manciata di riso, posiziona al centro un cucchiaio di ragù, un pezzettino di cacio cavallo e copri con un'altra manciata di riso.
Dai al riso la forma desiderata, passalo nella pastella e poi nel pangrattato.
Versa in una pentola l'olio di semi, fallo scaldar bene e mettici dentro gli arancini. Lasciali cuocere fino ad ottenere una panatura dorata e croccante.
Servi i tuoi arancini ancora caldi.