Uova alla scozzese (Scotch Eggs)

1. In un pentolino con dell'acqua, cuoci 4 uova intere per 5 minuti dall'ebollizione; falle raffreddare, sgusciale e passale nella farina.
2. Sbriciola la salsiccia senza pelle, mettila in una ciotola con senape, prezzemolo e scalogno tritati, sale, pepe e impasta bene.
3. Dividi l'impasto ottenuto in 4, poi appiattisci ciascuna parte fino a ottenere un disco schiacciato.
4. Su ogni disco metti ciascun uovo infarinato e avvolgilo completamente con la carne.
5. Passa ora ogni "scotch egg" nella farina, poi in un uovo precedentemente sbattuto e infine nel pangrattato. Ripeti questo passaggio un paio di volte.
6. Friggi le uova in un pentolino con l'olio di semi bollente, facendole dorare su ogni lato.
7. Scolale, mettile su della carta assorbente e lascia intiepidire.
8. Servi le Scotch eggs, uova alla scozzese come secondo piatto accompagnato da un contorno di verdura o come aperitivo.

Autore: Angela