Arancini di pollo

Arancini di pollo

Gli arancini sono tipici della cucina siciliana e si possono trovare anche nello street food. Qui vengono proposti con del petto di pollo: semplici, ma originali e gustosi!

Riso 500 g
Piselli 200 g
Petto di pollo grigiato o alla piastra 300 g
Burro una noce
Cipolla 1
Parmigiano a piacere
Vino bianco 1 bicchiere
Olio di oliva q.b.
Alloro qualche foglia
Brodo di carne o vegetale q.b.
Pangrattato per la panatura
Olio di semi per friggere

Preparazione: arancini di pollo

  1. Soffriggi in una noce di burro la cipolla tagliata a pezzetti.
  2. Unisci quindi il riso e mescola per un minuto circa, poi sfuma con il vino bianco e diluisci con due mestoli di brodo caldo. Cuoci il riso fino a cottura ultimata, aggiungendo il brodo a mano a mano che si assorbe.
  3. A cottura quasi ultimata, manteca con il parmigiano e lascia raffreddare. Sminuzza i petti di pollo già cotti.
  4. Rosola in una padella un po' di olio di oliva con l'alloro, aggiungi i piselli, bagnali con un mestolo di brodo e cuoci per dieci minuti fino a quando non saranno teneri.
  5. Unisci al riso i piselli e il pollo. Forma delle palle rotonde e compatte, impanale nel pangrattato e poi friggile in abbondante olio bollente.
  6. Quando sono ben dorati, scola gli arancini di pollo e ponili su della carta assorbente.
  7. Lascia intiepidire e servi.

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