Arrosto carammellato

L'arrosto caramellato è un secondo piatto molto gustoso, perfetto per una cena importante in inverno.

Preparazione: arrosto carammellato

Inizia a tritare lo scalogno, la pancetta e la salvia.
Incidi la carne facendo dei tagli e riempili con la pancetta e la salvia tritati.
A parte prepara la salsa caramellata mescolando la senape, lo zucchero e l'aceto balsamico.
In un tegame rosola a fuoco vivo la carne con l'olio, girandolo su tutti i lati. Aggiungi poi lo scalogno tritato e cucinalo per qualche minuto a fuoco basso.
Sfuma l'arrosto con la birra, poi versa il brodo.
Inforna a 180 °C per 15 minuti circa.
Spennella l'arrosto con la salsa caramellata e continua la cottura in forno per altri 20 minuti.
Sforna la carne e lasciala intiepidire.
Taglia l'arrosto caramellato e servilo con la salsa.