Arrosto carammellato

1. Inizia a tritare lo scalogno, la pancetta e la salvia.
2. Incidi la carne facendo dei tagli e riempili con la pancetta e la salvia tritati.
3. A parte prepara la salsa caramellata mescolando la senape, lo zucchero e l'aceto balsamico.
4. In un tegame rosola a fuoco vivo la carne con l'olio, girandolo su tutti i lati. Aggiungi poi lo scalogno tritato e cucinalo per qualche minuto a fuoco basso.
5. Sfuma l'arrosto con la birra, poi versa il brodo.
6. Inforna a 180 °C per 15 minuti circa.
7. Spennella l'arrosto con la salsa caramellata e continua la cottura in forno per altri 20 minuti.
8. Sforna la carne e lasciala intiepidire.
9. Taglia l'arrosto caramellato e servilo con la salsa.

Autore: Anna