Baccalà del ghiottone

1. Trita tutte le verdure e falle rosolare con l'olio in una larga casseruola.
2. Lava il baccalà, spellalo, taglialo a pezzi, asciugalo e infarinalo scuotendolo per eliminare l'eccesso di farina.
3. Mettilo nel tegame con le verdure e fallo insaporire.
4. Irroralo con il vino bianco che farai evaporare completamente.
5. Unisci le olive, i capperi dissalati, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida.
6. Mescola delicatamente, quindi unisci i pomodori tritati e un pizzico di origano.
7. Sala leggermente, pepa e fai cuocere a fiamma bassa per circa un' ora.
8. Servi la preparazione ben calda accompagnata da crostini di pane integrale tostati.

Autore: Francesca S