Baccalà del ghiottone

Name: Baccalà del ghiottone
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 600 gr Baccalà già ammollato; 150 gr Pomodori pelati; 100 gr Olive nere; 100 gr Olive verdi; 1 Cipolla; 30 gr Pinoli; 20 gr Capperi; 20 gr Uvetta sultanina; Una costa Sedano; 1 Carota; 1 bicchiere Vino bianco; Mezzo bicchiere Olio extravergine di oliva; Q.B. Origano; Q.B. Farina; A piacere Sale; A piacere Pepe; A piacere Crostini di pane integrali tostati

Secondo piatto a base di baccalà con olive miste, pomodori e pinoli.

Parti: 4
Preparazione: 20 min
Cottura: 60 min
Categoria: Secondi
Cucina: Mediterranea

Ingredienti

Baccalà già ammollato	600 gr
Pomodori pelati	150 gr
Olive nere	100 gr
Olive verdi	100 gr
Cipolla	1
Pinoli	30 gr
Capperi	20 gr
Uvetta sultanina	20 gr
Sedano	Una costa
Carota	1
Vino bianco	1 bicchiere
Olio extravergine di oliva	Mezzo bicchiere
Origano	Q.B.
Farina	Q.B.
Sale	A piacere
Pepe	A piacere
Crostini di pane integrali tostati	A piacere

Preparazione: baccalà del ghiottone

Trita tutte le verdure e falle rosolare con l'olio in una larga casseruola.
Lava il baccalà, spellalo, taglialo a pezzi, asciugalo e infarinalo scuotendolo per eliminare l'eccesso di farina.
Mettilo nel tegame con le verdure e fallo insaporire.
Irroralo con il vino bianco che farai evaporare completamente.
Unisci le olive, i capperi dissalati, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida.
Mescola delicatamente, quindi unisci i pomodori tritati e un pizzico di origano.
Sala leggermente, pepa e fai cuocere a fiamma bassa per circa un' ora.
Servi la preparazione ben calda accompagnata da crostini di pane integrale tostati.

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Baccalà del ghiottone

Preparazione: baccalà del ghiottone

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