Branzino in crosta di frutta secca

Preparazione: branzino in crosta di frutta secca

1. Trita in un mixer la frutta secca aggiungendo le foglie di timo. Unisci la farina, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
2. Aggiungi 50 ml di olio e circa 75 ml di acqua tiepida. Amalgama il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare per circa 30 minuti.
3. Trita il prosciutto, lo scalogno e un po’ di aghi di rosmarino. Prendi la pasta, stendila e forma un rettangolo sottile.
4. Poni un filetto di branzino di 400 g e cospargi il trito di prosciutto. Prendi l’altro filetto di branzino e disponilo alternato.
5. Richiudi la pasta attorno al pesce e infona in una teglia rivestita da carta da forno. Cuoci per circa 25 minuti a 200° in forno preriscaldato.
6. Servi il tuo branzino in crosta di frutta secca per pranzo o cena.