Calamari farciti con riso e pinoli

Preparazione: calamari farciti con riso e pinoli

1. Stacca dai calamari i tentacoli. Fai rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio la cipolla tritata, unisci il riso, fallo tostare, bagnalo con il bicchiere di vino e lascialo evaporare su fuoco medio .
2. Aggiungi l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, i tentacoli dei calamari tritati e i pinoli. Versa 150 ml di brodo caldo e aggiungi del sale.
3. Aggiungi anche il prezzemolo tritato poi suddividi il composto nelle sacche dei calamari riempiendo per 2 terzi. Fai rosolare le sacche in una padella con 3 cucchiai di olio, per circa 5 minuti girandole un paio di volte.
4. Sfuma il vino, poi unisci i pomodorini, rosolali per un minuto.
5. Metti la teglia in forno caldo a 180° e fai cuocere i calamari per 1 ora e 15 minuti bagnandoli, di tanto in tanto, con il loro fondo di cottura. Se quest'ultimo dovesse restringersi troppo, aggiungi ancora un po' di brodo bollente.
6. Servi i tuoi calamari ripieni di riso, uvetta e pinoli a pranzo o cena.