Carciofi alla giudia

I carciofi alla giudia sono una ricetta tipica romana, da gustare come antipasto o contorno

Preparazione: carciofi alla giudia

Pulisci i carciofi staccando parte finale del gambo e le foglie esterne fino a raggiungere quelle più chiare. Elimina anche la parte esterna delle foglie a punta. Per far aprire bene il carciofo sbattilo sul tagliere premendo leggermente dal gambo
Metti a scaldare l'olio in una padella fino a 170° quindi immergi i carciofi con delle pinze per premere un po' il carciofo sul fondo
Verso la fine della cottura rigilalo sul fianco per consentire al gambo di cuocere e poi scolalo
Servi i carciofi alla giudia caldi e saporiti.

Potrebbe interessarti anche