Cheesecake al caramello

1. Inserisci i biscotti in un mixer e lavorarli fino a sbriciolarli.
2. Intanto sciogli il burro nel microonde ed aggiungilo ai biscotti, versando il composto in una teglia con apertura a cerniera e compattando con il dorso di un cucchiaio. 
3. Poni in frigo per almeno un'ora.
4. Metti la colla di pesce in acqua fredda per farla ammorbidire.
5. Per la salsa al caramello unisci in una pentola zucchero e acqua mescolando ed aggiungendo la panna verso la fine.
6. Per la crema amalgama il philadephia con il latte condensato tiepido, poi aggiungi qualche cucchiaio di caramello e la colla di pesce strizzata dall'acqua in eccesso.
7. Monta la panna a neve ben ferma e unite i due composti con movimenti dall'alto verso l'alto per non smontare il tutto.
8. Versa il composto sul fondo biscottato che era in frigo e livella con una spatola. Fai riposare in frigo per 3-4 ore.
9. Guarnisci la cheesecake con la salsa al caramello e scaglie di cioccolato, poi servila.

Autore: Francesca C