Cozze in pastella alla birra

Preparazione: cozze in pastella alla birra

1. Per preparare le cozze in pastella alla birra inizia a pulire le cozze e a schiuderle in una padella dove avrai riscaldato un filo d'olio (a piacere puoi aggiungere uno spicchio d'aglio o del peperoncino). Quando si saranno aperte sgusciale e rimuovi eventuale barbetta rimasta. Tienile da parte.
2. Prepara una pastella, riunisci in una ciotolina la farina, il prezzemolo tritato finemente, sale e pepe. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva e pian piano, mentre mescoli con una frusta (per evitare la formazione di grumi), la birra freddissima.
3. Quando è tutto pronto, immergi le cozze nella pastella, poche alla volta, quindi sollevale una alla volta con una pinza, facendo colare l'eccesso di pastella, ma assicurandoti che ne siano ben ricoperte.
4. Quindi immergile nell'olio bollente, facendole così dorare bene. Girale qualche volta durante la cottura e quando sono ben dorate prendile con una schiumarola e trasferiscile su un piatto dove avrai messo dei fogli di carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso.
5. Le tue cozze con la pastella sono pronte per essere servite!