Crema Pasticcera

Crema Pasticcera

La crema pasticcera è la crema basica usata in molte ricette della tradizione dolciaria italiana, ottima per farcire torte e crostate ,bignè. La si può usare anche per comporre deliziosi dolci al cucchiaio.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 10 min
  • Categoria: Dolci
  • Cucina: Mediterranea
Latte 500 ml
Zucchero di semola o di canna 130 g
Scorza di metà limone
Pizzico di sale q.b.
Amido di mais 45 g

Preparazione: crema pasticcera

 

  1. Prendi un pentolino versa il latte e aggiungi la scorza del limone, il pizzico di sale e i semi di vaniglia e fate bollire per pochi minuti.
  2. Nel frattempo sbatti, con delle fruste elettriche, in una ciotola lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo e aggiungete l'amido. 
  3. Versa del latte bollito nel composto e mescola delicatamente, poi mettilo sul fuoco a fiamma dolce mescolando costantemente con un cucchiaio o una frusta a mano, fino a che il composto non raggiunga gli 85°, quindi per circa 2-3 minuti
  4. Una volta che la crema ha raggiunto la densità che preferisci, trasferiscila in una pirofila o una ciotola, ricoprila con la pellicola a contatto, e lascia raffreddare.
  5. Una volta fredda potrai usarla per farcire torte o crostate o per comporre un dolce al cucchiaio.  

 

 

 

 

 

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