Croccante alle mandorle

1. Disponi le mandorle nell’acqua bollente e lasciale riposare cinque minuti poi pelale.
2. Metti le mandorle in una teglia da forno e lasciale asciugare nel forno stesso a calore moderato.
3. Trita grossolanamente le mandorle poi prendi lo zucchero e mettilo in un pendolino e fallo sciogliere mescolando spesso, poi aggiungi le mandorle tritate.
4. Cuoci continuando a mescolare fino a che il composto avrà assunto un bel colore dorato.
5. Versa l’impasto su un piano di lavoro e ungilo leggermente con l’olio, spianalo premendo la superficie con un limone.
6. Non appena il limone comincerà a scottare sostituiscilo con un altro: il tuo croccante assumerà così un piacevole aroma.
7. Lascia intiepidire il croccante e poi taglialo a pezzi.
8. Puoi gustare subito il tuo croccante alle mandorle o conservarlo in un barattolo di vetro.

Autore: Anna P