Cupcake mimosa

Un dolcetto monoporzione romantico e dal colore giallo acceso proprio per ricordare il colore del fiore simbolo della Festa della donna: la mimosa

Preparazione: cupcake mimosa

In una terrina sbatti le uova con lo zucchero.
Unisci lo yogurt e continua a mescolare.
Aggiungi la farina di riso e mescola con la frusta fino ad ottenere un composto liscio.
Metti i pirottini di carta nello stampo dei muffin poi riempi con il composto (non riempirli completamente ma lascia qualche mm dal bordo).
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti.
Fai intiepidire la base dei tuoi cupcakes.
Monta il burro con lo zucchero a velo. Aggiungi il succo di limone e qualche goccia di colorante giallo, poi monta fino ad ottenere una crema spumosa.
Metti la glassa al burro in una sac-à-poche e decora i tuoi cupcakes.
Ecco che saranno pronti per essere serviti.