Fagottini di salmone e spinaci

1. Fai fondere il burro in una padella e aggiungici lo scalogna e l'aglio per 2-3 minuti. Sfuma con il vino e prosegui la cottura per 5 minuti.
2. Unisci il formaggio cremoso, mescolando. Aggiungi gli spinaci. Una volta appassiti, elimina l'aglio e aggiungi il sale. 
3. Togli dal fuoco e aggiungi pangrattato e il parmigiano grattugiato. 
4. Dividi ogni foglio di pasta sfoglia a metà, appoggia un filetto di salmone al centro di ognuno, aggiungi sale e spalmalo con il composto di spinaci. Ripiega la sfoglia sopra il salmone, partendo dai lati lunghi.
5. Spennella i bordi con l'uovo sbattuto diluito con un po' d'acqua. Ripiega i lati corti sigillandoli bene. Disegna con un coltello una griglia su ogni fagotto.
6. Inforna a 200 gradi per 25 minuti.
7. Servi i tuoi fagottini di salmone e spinaci a pranzo o cena.

Autore: Federica