Falsomagro

Name: Falsomagro
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Siciliana
Ingredients: 100 g Manzo macinato; 600 g Codone di manzo; 30 g Pangrattato; 20 g Pecorino grattugiato; 3 Uova; 30 g Lardo; 50 g Mortadella; 40 g Caciocavallo; 1 Cipolla; 1 Sedano; 1 Carota; 50 ml Vino Rosso; 500 g Passata di pomodoro; 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro; a piacere Olio d'oliva; a piacere Sale e pepe

5/5

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Un piatto tipico siciliano composto da carne arrotolata farcita da un ripieno sostanzioso.

100 min
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Secondi
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Siciliana

Ingredienti

Preparazione : falsomagro

Preparazione: 40 min | Cottura: 60 min | Tempo totale 100 min

Prepara le uova sode, batti la fetta di manzo e taglia la mortadella, il caciocavallo ed il lardo a strisce.
In una ciotola versa il macinato, il pangrattato ed il pecorino, poi impasta. Aggiungi sale e pepe.
Stendi la fetta di manzo battuta su un ripiano da lavoro e stendici sopra il macinato, lasciando uno spazio di 2 cm circa dai bordi.
Aggiungi la mortadella, il caciocavallo ed il lardo. Aggiungi anche le uova sode sgusciate.
Arrotola la carne e sigilla il falsomagro con uno spago da cucina.
Fai rosolare il falsomagro in un tegame con dell'olio.
Tria cipolla, sedano e carote e falli soffriggere in padella. Aggiungi poi la carne e continua a cuocere. Aggiungi il vino e fai sfumare. Aggiungi poi la passata ed il concentrato di pomodoro. Aggiusta di sale e pepe.
Cuoci per 60 minuti a fuoco basso girandolo di tanto in tanto.
Passato questo tempo togli lo spago e taglia il falsomagro a fette.
Servi il falsomagro accompagnato con il suo sugo.