Fave e cicoria

Fave e cicoria

Fave e cicoria direttamente dalla Puglia!

Fave bianche secche 800g
Cicoria fresca 1kg
Pane pugliese 6 fette
Sale un pizzico
Pepe un pizzico

Preparazione: fave e cicoria

  1. Metti a bagno le fave secche per 12 ore. Scolale e sciacquale abbondantemente.
  2. Mettile in una pentola, coprile con acqua e cuocile a fiamma bassa con un coperchio, mescolando finché non si saranno ammorbidite e avranno creato una purea. 
  3. Aggiungi sale e pepe. 
  4. Lava le cicorie e puliscile. Sbollentale in acqua salata e trasferiscile in padella con un filo d'olio.
  5. Fai saltare le cicorie e aggiungi sale e pepe. 
  6. Tosta il pane pugliese a fette, condiscilo con un filo d'olio.
  7. Servi fave e cicorie con le fette di pane tostato, condendo il tutto con un filo d'olio a crudo.

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