Filetto di pesce persico cotto a bassa temperatura
Un gustoso piatto estivo a base di pesce persico accompagnato da un pappa al pomodoro, olive taggiasche e polvere di capperi
- Parti: 6
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 100 min
- Categoria: Secondi
- Cucina: Italiana
| Filetto di persico | 1,2 kg |
| Pomodorini datterini | 500 g |
| Pane in cassetta raffermo | 4 fette |
| Zucchero | 1 cucchiaino |
| Basilico | 3 foglie |
| Olio di oliva | 3 cucchiai |
| Sale | 1 pizzico |
| Pepe | 1 pizzico |
| Aglio | 1 spicchio |
| Capperi | 1 cucchiaio |
| Olive taggiasche | 3 cucchiai |
Preparazione: filetto di pesce persico cotto a bassa temperatura
- Scalda in padella dell’olio insieme a uno spicchio di aglio. Unisci i pomodorini tagliati a metà e scaldali a fuoco lento finché saranno sfatti.
- Togli l’aglio, aggiungi il pane raffermo e fallo ammorbidire nel pomodoro, quindi amalgama bene fino a raggiungere la consistenza che desideri
- Aggiungi i filetti di pesce in padella e fai cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti con coperchio, aggiungi sale e pepe, zucchero e basilico.
- Infine aggiungi capperi e olive tritate
- Servi i filetti di pesce persico cotto a bassa temperatura ben caldi.
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