Gnocchi di zucca al coriandolo con burro aromatico

1. Lava, pela e sbollenta le patate in acqua salata. Poi passale nello schiacciapatate. 
2. Nel frattempo cuoci la zucca in forno a 180°C per 1 ora. Riducila in poltiglia e uniscila alle patate.
3. Aggiungi la farina, le uova, la noce moscata, i semi di coriandolo, sale e pepe.
4. Impasta bene il tutto e forma tanti filoncini dello spessore di 1 cm. Tagliali a dadini per formare gli gnocchi.
5. Fondi una noce di burro in padella. Trita le erbe aromatiche e aggiungile al burro fuso.
6. Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolali quando risalgono in superficie e condiscili con il burro alle erbe.
7. Servi gli gnocchi di zucca al coriandolo con burro aromatico con una spolverata di ricotta affumicata. 

Autore: Francesca S