Insalata di riso con lenticchie e tofu

1. Cuoci il riso in una pentola con abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
2. Nel frattempo, versa il riso Basmati in un'altra pentola con abbondante acqua bollente salata e lessalo per 15 minuti.
3. Scola le due varietà di riso al dente e raffreddali sotto l'acqua fredda corrente. 
4. Lava le lenticchie e lessale per 30 minuti, poi falle raffreddare.
5. Lava e asciuga la cipolla e il sedano; taglia a dadini il sedano e ad anelli la cipolla.
6. Taglia il tofu a dadini e dividi a metà le noci.
7. Riunisci tutti gli ingredienti nella ciotola.
8. Condisci il tuo riso freddo con lenticchie e tofu con olio, sale e pepe e servilo.

Autore: Federica