Involtini di pesce

1. Lava i pesci, eviscerali e diliscali eliminando che la testa (in alternativa, procurarsi degli sgombri già puliti).
2. Sistemali aperti a libro sul piano di lavoro e coprili con una fettina di prosciutto, una di mozzarella, sale, pepe e un po' di origano.
3. Arrotola gli sgombri partendo dalla testa e ferma gli involtini con uno stecchino. 
4. Mettili in un largo tegame in cui hai già fatto rosolare la cipolla affettata sottilmente con l'olio.
5. Falli rosolare da tutti i lati, quindi aggiungi la salsa dei pomodori e uguale quantità di acqua. Sala e pepa e aggiungi le foglie di alloro.
6. Copri e fai cuocere lentamente per 45 minuti. Questo piatto è ottimo anche tiepido.

Autore: Francesca S