Involtini di pesce

Secondo di pesce a base di sgombri, economico e saporito

Sgombri di piccole dimensioni	12
Salsa di pomodoro	200 gr
Mozzarella	150 gr
Prosciutto crudo	100 gr
Cipolla	1
Alloro	2 foglie
Origano	Q.B.
Olio extravergine di oliva	Q.B.
Sale	A piacere
Pepe	A piacere

Preparazione: involtini di pesce

Lava i pesci, eviscerali e diliscali eliminando che la testa (in alternativa, procurarsi degli sgombri già puliti).
Sistemali aperti a libro sul piano di lavoro e coprili con una fettina di prosciutto, una di mozzarella, sale, pepe e un po' di origano.
Arrotola gli sgombri partendo dalla testa e ferma gli involtini con uno stecchino.
Mettili in un largo tegame in cui hai già fatto rosolare la cipolla affettata sottilmente con l'olio.
Falli rosolare da tutti i lati, quindi aggiungi la salsa dei pomodori e uguale quantità di acqua. Sala e pepa e aggiungi le foglie di alloro.
Copri e fai cuocere lentamente per 45 minuti. Questo piatto è ottimo anche tiepido.

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