Minestra di zucchine e uova

Minestra di zucchine e uova

La minestra di zucchine e uova è un primo piatto salutare e facile da preparare ma soprattutto nutriente

  • Parti: 2
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 35 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Italiana
Uova 2
Zucchine 5
Acqua 1,2 l
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Prezzemolo 1 ciuffo
Basilico 1 ciuffo
Parmigiano grattugiato 30g
Sale un pizzico
Pepe un pizzico

Preparazione: minestra di zucchine e uova

  1. Spunta le zucchine alle estremità, lavale e tagliale a pezzettini
  2. Falle insaporire in una casseruola con l'olio e versa 1,2 circa di acqua calda
  3. Regola di sale e pepe e cuoci con il coperchio per 30 minuti mescolando di tanto in tanto
  4. Sbatti le uova con il basilico e il prezzemolo tritati finemente e il parmigiano grattugiato
  5. Versa il composto nella minestra e continua a sbattere con la forchetta in modo da formare una crema liscia e omogenea
  6. Servi la minestra di zucchine e uova ben calda.

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