Minestra fredda con barbabietole

Minestra fredda con barbabietole

La minestra di barbabietole è un tipico piatto della cucina Ucraina. Un primo da servire freddo e accompagnato dallo yogurt.

  • Parti: 6
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 40 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Ucraina
Barbabietole crude 400 g
Yogurt 250 g
Cavolo Cappuccio 300 g
Pomodori maturi 4
Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
Cipolle rosse 2
Sedano 2 costole
Prezzemolo tritato 1 ciuffo
Brodo di pollo 1 litro
Sale un pizzico
Pepe un pizzico

Preparazione: minestra fredda con barbabietole

  1. Inizia a rosolare con l'olio, le cipolle e il sedano tritati grossolanamente. Unisci le barbabietole sbucciate e ridotte a fettine e il cavolo tagliato a julienne
  2. Cuoci per 5 minuti a fuoco medio, poi aggiungi il brodo bollente e lascia sobbollire per 30 minuti circa
  3. Unisci i pomodori sbucciati, privati di semi e ridotti a tocchetti. Mescola e continua a cuocere per qualche minuto
  4. Spegni la fiamma, regola di sale, pepe e cospargi di prezzemolo tritato
  5. Distribuisci la minestra fredda con barbabietole nelle fondine e versa al centro di ognuno un cucchiaio abbondante di yogurt.

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