Omelette alla francese

Preparazione: omelette alla francese

1. Sbuccia e trita le cipolle. Taglia a dadini il formaggio.
2. Fai fondere il burro in una padella, unisci le cipolle lasciandole dorare per tre minuti.
3. Apri i peperoni a metà, eliminando i semi interni, lavali, asciugali, tagliali a listarelle e aggiungili alle cipolle.
4. Fai rosolare il tutto per otto minuti, rigirando spesso. 
5. A parte scotta in acqua bollente i pomodori, pelali e tagliali in quattro, quindi butta anche questi nella padella sempre mescolando. Lascia soffriggere per tre minuti.
6. Taglia a cubetti il prosciutto e uniscilo alle verdure insieme al basilico, la salsa di tabasco, un pizzico di sale e lo zucchero.
7. Amalgama il tutto bene e lascia cuocere per altri tre minuti. Poi chiudi con un coperchio e mettilo da parte.
8. Sbatti, per ogni omelette, due uova con una presa di sale in una scodella.
9. Fai dorare 10 g di burro in una padellina e versaci dentro le uova, lascia rapprendere l'omelette, facendo attenzione che non si attacchi.
10. Versa un quarto del composto su metà omelette, aggiungi dei cubetti di formaggio e piega l'omelette in due. Lasciala scivolare in un piatto da portata e servila calda.
11. Prepara le altre tre omelette allo stesso modo.