Paccheri al forno con mozzarella e acciughe

Paccheri al forno con mozzarella e acciughe

Paccheri al forno gustosi e filanti

Pasta 300 g
Filetti di acciughe 4
Pomodori 300 g
Melanzane 300 g
Mozzarella 250 g
Peperone 1
Aglio 2 spicchi
Erba cipollina 1 mazzetto
Olio EVO A piacere
Pepe Un pizzico

Preparazione: paccheri al forno con mozzarella e acciughe

  1. Cuoci i pomodori, pelali, togli i semi, tagliali a cubetti e mescolali alle melanzane e peperoni tagliati a cubetti. Ora soffriggi in padella l'aglio con 4 cucchiai di olio e poi unisci le verdure e cuoci il tutto per 20 minuti a fiamma bassa con coperchio mescolando, ogni tanto.
  2. Lessa i paccheri in acqua salata, scolali al dente e mescolali subito con le verdure, unendo anche le acciughe scolate dall'olio di conserva e l'erba cipollina tagliata con le forbici.
  3. Versa metà della pasta in una pirofila unta con olio, fai uno strato con la mozzarella tagliata a dadini, copri quindi con il resto della pasta e termina con la mozzarella rimasta. Cuoci in forno i paccheri con mozzarella e acciughe a 220° per 15 minuti.
  4. Servi i tuoi paccheri con mozzarella e acciughe a pranzo cena.

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