Pancake fit alla banana

I pancake fit alla banana sono un dolce senza zucchero da servire a colazione con marmellata o crema spalmabile a piacere.

Preparazione: pancake fit alla banana

Schiaccia la banana in una ciotola, aggiungi l'uovo e mescola.
Aggiungi un cucchiaio e mezzo di farina di avena (o altra farina a tuo piacimento) e mescola bene per eliminare i grumi.
Aggiungi l'olio di cocco (in alternativa puoi usare l'olio di semi) e una volta amalgamato unisci il lievito e monta bene con una frusta o una forchetta fino ad ottenere un composto liscio.
Ungi una padella con un po' di olio di cocco, portala sul fuoco e cuoci pochi pancake alla volta (puoi farli della grandezza che preferisci), ruotandoli a metà cottura quando inizieranno a formarsi le bollicine in superficie.
I pancake fit alla banana sono pronti per essere serviti con dello zucchero a velo, miele, marmellata o crema spalmabile a piacimento!