Pappa al pomodoro

Name: Pappa al pomodoro
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g Pane toscano raffermo; 500 g Pomodori maturi sodi; 7 cucchiai Olio extravergine di oliva; 3 spicchi Aglio; 8 foglie Basilico; 300 ml Acqua o brodo; per condire Pepe nero; per condire Sale

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Piatto classico della tradizione contadina della provincia di Siena, la pappa al pomodoro è ancora più buona se preparata in anticipo e poi riscaldata.

45 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione

Preparazione: 20 min | Cottura: 25 min | 45 min

Taglia il pane a fette dello spessore di 3 cm, dividilo a cubetti e tienilo da parte
Metti una pentola d'acqua sul fuoco e quando raggiunge il bollore immergi i pomodori per un minuto
Scola e spella i pomodori e infine tagliali a pezzettini eliminando i semi
Poni un tegame (meglio se di terracotta) su fuoco medio - basso, versa l'olio, l'aglio, il basilico e fai soffriggere due minuti e poi aggiungi il pane, il sale, il pepe avendo cura di far cuocere per un paio di minuti mescolando spesso
A questo punto unisci i pomodori, bagna con l'acqua o il brodo e lascia cuocere per 15 minuti mescolando spesso affinché non si attacchi
Aggiusta di sale e aggiungi ancora acqua o brodo se necessario, ma ricordati che la papa deve risultare ben soda
Aggiungi un filo d'olio a fine cottura a fuoco spento e la tua pappa al pomodoro è pronta da servire. E' ottima anche il giorno dopo.

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