Pappardelle di castagne

Le pappardelle di castagne sono un primo piatto autunnale ideale per preparare una cena sfiziosa.

Preparazione: pappardelle di castagne

In una ciotola mescola le due farine, aggiungi le uova al centro quindi inizia ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Copri con un panno e lascia riposare per 30 minuti.
Stendi la pasta con l'aiuto di un mattarello e ricava le pappardelle di larghezza di circa 2 cm.
In una pentola fai soffriggere la pancetta con il rosmarino e sfuma con il vino bianco.
Metti a bollire l'acqua e quando avrà raggiunto l'ebollizione cuoci la pasta salando l'acqua.
Una volta che le pappardelle saranno pronte, versale nella pentola con il condimento.
Integra con il pecorino e mescola bene aggiungendo il sale, il pepe e le noci.
Servi le pappardelle di castagne ancora calde.