Rigatoni con pesto di peperoni

1. Inizia la preparazione lessando la pasta in abbondante acqua salata la pasta per 10 minuti
2. Nel frattempo lava e taglia i peperoni in piccole parti
3. In un tegame fai soffriggere l'aglio, aggiungi i peperoni, il concentrato di pomodoro e un bicchiere di acqua di cottura, lascia cuocere per 5 minuti
4. Con un mixer trita i peperoni finemente fino a ricavarne un pesto
5. Scola la pasta e aggiungila al tegame insieme al pesto di peperoni, saltala un paio di minuti
6. Servi i rigatoni con il pesto di peperoni subito.

Autore: Gianluca