Risotto all’amatriciana
Il risotto all’amatriciana è una declinazione della nota pasta. Un primo piatto da proporre ad una cena con amici assicurandosi un successo garantito.
- Parti: 4
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 40 min
- Categoria: Primi piatti
- Cucina: Italia
| Riso | 300 g |
| Guanciale di maiale | 180 g |
| Pomodori | 2 |
| Cipolla | 1 |
| Pecorino stagionato | 40 |
| Brodo vegetale | 1 L |
| Vino bianco secco | 1 bicchiere |
| Aglio | 1 spicchio |
| Peperoncino | 1 |
| Olio extra vergine di oliva | 3 cucchiai |
| Sale | a piacere |
| Pepe | a piacere |
Preparazione: risotto all’amatriciana
- Per iniziare lava e spella i pomodori, poi tagliali a cubetti, taglia anche il guanciale a strisce.
- Prendi una padella, butta un filo di olio e uno spicchio di aglio facendolo rosolare. Aggiungi il guanciale e fallo saltare a fuoco medio per pochi minuti. Unisci il peperoncino e i tocchetti di pomodoro, poi mescola. Cuoci per una ventina di minuti.
- Prendi un’altra pentola e fai rosolare la cipolla, non appena appassirà butta giù il riso facendolo tostare, aggiungi anche del vino.
- Unisci un mestolo di brodo ogni qual volta che il risotto si asciuga e porta il risotto a cottura.
- Quando mancano cinque minuti alla fine, aggiungi la salsa di guanciale e il pecorino grattugiato. Mescola e ricorda di regolare il sale e il pepe a tuo piacere.
- Servi il risotto all'amatriciana ben caldo.
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