Spaghetti olio, limone, bottarga e ragusano

Spaghetti olio, limone, bottarga e ragusano

Gli spaghetti olio, ​limone, bottarga e ragusano sono un primo piatto tipico della cucina del Sud Italia: una ricetta facile e veloce ed al contempo davvero saporita!

Spaghetti 320 g
Limone 1
Formaggio ragusano 100 g
Olio extravegine di oliva a piacere
Bottarga di muggine intera 50 g
Sale un pizzico
Pepe un pizzico

Preparazione: spaghetti olio, limone, bottarga e ragusano

  1. Metti a bollire l'acqua per la pasta: una volta giunta a bollore sala e tuffa gli spaghetti.
  2. Nel mentre dedicati al condimento: in un'ampia boule mescola il succo del limone all'olio d'oliva ed emulsiona con una forchetta.
  3. Quando il liquido sarà lucido e dalla consistenza viscosa, aggiungi il pepe.
  4. Scola la pasta e uniscila al condimento, amalgamando bene.
  5. Sporziona sui piatti da portata e distribuisci un po' di bottarga e un po' di formaggio su ciascuno.
  6. Gusta gli spaghetti olio, limone, bottarga e ragusano.

 

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