Strudel di zucchine e pancetta

1. Inizia la preparazione dello strudel di zucchine e pancetta impastando per 5 minuti la farina, la margarina, le due uova, lo zucchero, il sale e il lievito
2. Lascia riposarel'impasto per circa 20 minuti 
3. Nel frattempo affetta le zucchine e cuocile in padella con un filo di olio insieme alla pancetta per 5 minuti 
4. Stendi l'impasto aiutandoti con un matterello dando una forma ovale
5. Aggiungi le zucchine, la pancetta e la mozzarella tagliata a dadini, quindi chiudi l'impasto dando la forma di uno strudel
6. Trasferisci lo strudel in una teglia, rompi un uovo e  distribuiscilo sulla superficie
7. Inforna a 200° per 20 minuti
8. Lascia intiepidire lo strudel di zucchine e pancetta prima di servirlo.

Autore: Gianluca