Zuppa di scarola e fagioli

Zuppa di scarola e fagioli

Una zuppa per l'inverno a base di scarola e fagioli, amata da persone di tutte le età!

Scarola 1 kg
Fagioli borlotti 1/2 kg
Pomodorini q.b.
Cipolla 1/2
Pancetta 50 g
Olio 2 cucchiai
Sale q.b.

Preparazione: zuppa di scarola e fagioli

  1. In una casseruola soffriggi la pancetta e la cipolla.
  2. Unisci i pomodorini e lascia cuocere per circa 15 minuti.
  3. Versa i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa 1 litro d'acqua.
  4. Regola di sale e cuoci ancora una mezz'ora.
  5. Rimescola spesso e servi la zuppa di scarola e fagioli calda. 

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