Biscotti occhio di bue a forma di uovo

1. Prepara la crema pasticciera mettendo in un pentolino 50 g di zucchero ed un tuorlo. Aggiungi poi la maizena, la vanillina ed un po' di latte. Mescola. Aggiungi a filo tutto il latte e metti sul fuoco fino a quando la crema risulterà densa.
2. Lascia raffreddare la crema e in una ciotola sbatti l'uovo con l'olio. Aggiungi poi lo zucchero restante e mescola.
3. Aggiungi la farina ed il lievito setacciati. Mescola.
4. Stendi l'impasto sul piano di lavoro precedentemente infarinato.
5. Ricava i tuoi biscotti con uno stampino. Su una metà dei biscotti ottenuti pratica un foro con uno stampo tondo e piccolo.
6. Inforna per 10 minuti a 180°C.
7. Sforna, lascia intiepidire e farcisci metà dei biscotti con la crema pasticciera. Copri poi lo strato di crema con un biscotto con il buco.
8. Spolvera i biscotti con dello zucchero a velo ed ecco che potrai gustare i tuoi biscotti occhio di bue a forma di uovo.

Autore: Michela