Involtini gustosi di carne di cavallo

1. Taglia a striscioline la pancetta e il pecorino della lunghezza della fettina di carne.
2. Batti lievemente la carne in modo da rendere le fettine sottili e piuttosto larghe, ponici sopra la pancetta, il formaggio, il prezzemolo e l'aglio tritati, sale e pepe.
3. Arrotola la carne in modo da formare un involtino e fermalo con due stuzzicadenti affinché cuocendo il ripieno non esca.
4. Metti in un tegame poco olio e fai soffriggere la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Quando sarà dorata sistemaci gli involtini, lasciali rosolare bene, poi bagnali con un bicchiere di vino.
5. Quando questo sarà evaporato, unisci la passata di pomodoro.
6. Lascia cuocere a fuoco dolce fin quando il sugo sì sarà addensato.
7. Servi gli involtini con un po' del loro sughetto.

Autore: Francesca S