Minestrone di verdure

1. Lava e asciuga tutte le verdure. Sgrana i fagioli.
2. Predi la zucca, privala della buccia e dei semi, tagliala a fettine e infine a cubetti di 1 cm.
3. Prendi le zucchine tagliale a fettine e poi riducile a cubetti. 
4. Prendi il cavolfiore taglialo a metà, elimina il torsolo e ricavane le cimette. 
5. Prendi le patate, sbucciale, tagliale a fettine e poi a cubetti.
6. Procedi con i pomodori: elimina il picciolo e tagliali a fettine e poi riducili a cubetti.
7. Sfoglia il porro dalla parte verde e poi taglialo a rondelle. Trita la cipolla finemente, lava le carote sbucciale e tritale. Prendi il sedano e tritalo.
8. Prendi una pentola e versa l’olio, le carote, il sedano, la cipolla e il porro e falli rosolare dolcemente per una decina di minuti. Unisci il ramo di rosmarino, le foglie di alloro, i fagioli e copri con un dito di acqua le verdure; aspetta che l'acqua giunga a bollore e lascia cuocere per 2 minuti.
9. Unici la zucca, aggiungi altra acqua fino a coprire le verdure; aspetta che giunga a bollore e cuoci per altri 2 minuti. Ripeti lo stesso procedimento con le patate e con il cavolfiore. Copri poi con altra acqua e fai cuocere per 25 minuti.
10. Unisci infine le zucchine, i piselli, i pomodori e regola di sale e pepe; cuoci per altri 3 minuti.
11. Rimuovi i ramo di rosmarino e le foglie di alloro. Impiatta il minestrone di verdura e servilo caldo o freddo, a tuo piacimento!

Autore: Francesca S