Muffin alla colomba

1. In una ciotola unisci le uova e lo zucchero e mescola con una frusta a mano.
2. Aggiungi la buccia di limone grattugiata, il latte, l'olio e mescola ancora.
3. Aggiungi infine la farina di avena, l'amido di mais e il lievito e continua a mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
4. Versa l'impasto negli stampini da muffin oliati, riempiendoli per i 3/4.
5. Prepara la glassa unendo in una ciotola la farina di mandorle con l'acqua e mescola.
6. Versa un pò di glassa al centro di ogni muffin e decora poi con la granella di zucchero, lo zucchero a velo e le mandorle intere.
7. Cuoci i tuoi muffin alla colomba in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti circa.
8. Servi i tuoi muffin alla colomba come dessert o colazione il giorno di Pasqua.

Autore: Lucrezia