Muffins salati con broccoli e feta

1. Pulisci i broccoli e cuocili a vapore.
2. In una ciotola versa le due farine e il lievito. Rompi le uova in un'altra ciotola e sbattile. Incorpora poi le uova alle due farine e mescola. Aggiungi il latte di soia, l'olio e mescola fino ad ottenere una pasta liscia ed omogena. Aggiusta di sale.
3. Preriscalda il forno a 180°C.
4. Rompi le mandorle riducendole in granella, poi taglia la feta a dadini.
5. Incorpora questi ultimi due ingredienti ed i broccoli all'impasto.
6. Imbrurra leggermente gli stampini per i muffin e versaci dentro il preparato. 
7. Inforna per 40 minuti.
8. Gustati i tuoi muffins salati con broccoli, feta e nocciole.

Autore: Michela